絲瓜粉絲豆腐滾魚頭 夏季養生湯
絲瓜粉絲豆腐滾魚頭 夏季養生湯 盛暑時宜用滾湯,粵人對滾湯的要求亦十分之高,既能清熱下火、養陰生津,又
絲瓜粉絲豆腐滾魚頭 夏季養生湯
盛暑時宜用滾湯,粵人對滾湯的要求亦十分之高,既能清熱下火、養陰生津,又要開胃好味、滋潤補益。絲瓜粉絲豆腐滾魚頭正是這類型的滾湯了。絲瓜鮮美爽甜、清暑涼血、潤肌美容;豆腐清滑可口、清熱解毒、寬中益氣;鳙魚頭補虛弱、暖脾胃、緩眩暈。
材料:絲瓜500克、粉絲30克、豆腐兩塊、大魚頭1/2或1個、生姜5片。
烹制:各物洗凈。絲瓜去棱角皮、切菱形塊;豆腐切塊;粉絲浸泡;魚頭去鰓,置鑊中煎至微黃,濺入少許清水,再加清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸改文火滾約10分鐘,依次下絲瓜、粉絲、豆腐,至絲瓜剛熟,下鹽、油便可。為3~4人用。