白靈菇甜豆爆牛仔肉  養生滋味佳肴

 牛仔肉多見于西餐，做法多以香煎為主。但由于喜愛這種食材的食客口味需求，各酒樓食肆紛紛推出各式風味，炒、爆、燜等做法成為主流，今天推薦的“白靈菇甜豆爆牛仔肉”便為其中一例。白靈菇富含粗纖維和氨基酸，與蛋白質豐富的牛仔肉結合恰到好處，再加上爽脆的甜豆，構成一道滋味佳肴，諸君不妨一試。

　　材料：甜豆150克、白靈菇150克、牛仔肉150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、米酒、豉油、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

　　做法：甜豆去筋洗凈，飛水備用；白靈菇洗凈，切塊飛水備用；牛仔肉先洗凈切粒，以鹽、胡椒粉、花生油、生抽拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下牛仔肉大火爆炒，濺少許米酒，加入甜豆和白靈菇，調味后勾薄芡即成。