老黃瓜陳皮眉豆煲豬脊骨

許多人都認為盛暑時湯水除了清熱消暑利水之外，很難煲到又能滋潤補益的湯品，其實不然。清熱利水解毒的黃瓜，在其成熟后再繼續生長至皮完全黃色為止，稱為老黃瓜，入湯清潤滋補且更具清暑之力。今日靚湯宜老黃瓜陳皮眉豆煲豬脊骨，清潤鮮美可口，既能清熱消暑利水，又能健脾滋潤補益，為男女老少皆宜的周末家庭靚湯。

　　材料：老黃瓜600克、陳皮1/3個、眉豆100克、豬脊骨500克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。老黃瓜切厚塊；陳皮、眉豆浸泡；豬脊骨切段、用刀背敲裂。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。