鮮蓮子燴鴨羹 秋暑時周末家庭美味靚湯
鮮蓮子燴鴨羹 秋暑時周末家庭美味靚湯 菱葉縈波荷弄風,藕花深處小船通。蓬朗欲語低頭笑,碧玉搔頭落水中
鮮蓮子燴鴨羹 秋暑時周末家庭美味靚湯
“菱葉縈波荷弄風,藕花深處小船通。蓬朗欲語低頭笑,碧玉搔頭落水中。”白居易的秋蓮曲道出了時下是蓮子采收的時節。蓮子藥食兼之,能養心、益腎、補脾、澀腸。現代營養學也認為它最大的特點是富含磷、鉀、鐵這些對人體十分有益的元素。而新鮮的蓮子更糯香綿滑。以它燴鴨羹,是秋暑時周末的家庭美味靚湯,能清熱消暑益氣、健脾固精養腎,且男女老少皆宜。
材料:鮮蓮子80克,冬菇25克,絲瓜100克,鴨肉150克,生姜絲、芫茜各適量。
烹制:蓮子去芯;冬菇浸發切粒;絲瓜去棱角皮切粒;鴨肉蒸熟,撕蓉狀。起油鑊下姜絲,加清水或上湯1250毫升(約5碗量),武火滾沸,下蓮子稍滾,改中小火依次下冬菇、鴨肉、絲瓜至剛熟,下鹽、麻油,再下芫茜便可,為3~4人用。