鮮蓮子燴鴨羹 秋暑時周末家庭美味靚湯

“菱葉縈波荷弄風，藕花深處小船通。蓬朗欲語低頭笑，碧玉搔頭落水中。”白居易的秋蓮曲道出了時下是蓮子采收的時節。蓮子藥食兼之，能養心、益腎、補脾、澀腸。現代營養學也認為它最大的特點是富含磷、鉀、鐵這些對人體十分有益的元素。而新鮮的蓮子更糯香綿滑。以它燴鴨羹，是秋暑時周末的家庭美味靚湯，能清熱消暑益氣、健脾固精養腎，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮蓮子80克，冬菇25克，絲瓜100克，鴨肉150克，生姜絲、芫茜各適量。

　　烹制：蓮子去芯；冬菇浸發切粒；絲瓜去棱角皮切粒；鴨肉蒸熟，撕蓉狀。起油鑊下姜絲，加清水或上湯1250毫升（約5碗量），武火滾沸，下蓮子稍滾，改中小火依次下冬菇、鴨肉、絲瓜至剛熟，下鹽、麻油，再下芫茜便可，為3~4人用。