紫金醬彩椒爆雞翼尖  養生滋味菜譜

雞翼尖以其口感特點令人喜愛，主要原因是它的膠質和雞皮融為一體，無論是鹵水還是醬燜，令人感覺香滑，而且當中的雞骨容易入味，更有“嚼頭”。以辣椒醬和辣椒爆炒，也為一種特色的吃法，適合現時較為潮濕的天氣食用。菜式采用先鹵后炒的做法，突出香辣的特點，諸君不妨一試。

　　材料：雞翼尖300克、彩椒150克、紫金辣椒醬10克、豆豉5克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、鹵水汁、紹酒、辣椒油、花生油各適量。

　　做法：雞翼尖洗凈，以鹵水汁鹵熟，晾凍備用；彩椒去籽洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜、豆豉和紫金辣椒醬，下雞翼尖大火爆炒，攢少許紹酒，然后加入彩椒，調味后加上少許辣椒油即成。