明目養血番茄豬肝瘦肉湯

平時大家常做番茄牛肉湯，然而番茄豬肝瘦肉湯就很少有人做了，事實上由于番茄、豬肝、豬瘦肉都含有豐富的維生素，所以三者同煮的湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，有明目養血的功效。

　　主料：番茄300克，豬肝80克，豬瘦肉80克，土豆50克，鹽5克，味精3克，醋10毫升。

　　做法：番茄洗凈，每個切四塊；土豆去皮洗凈；豬瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血水，加醋腌10分鐘洗凈；瘦豬肉和豬肝加鹽腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起；將土豆、番茄放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、豬瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調味食用。

　　營養分析

　　★ 番茄富含胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，其中維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

　　★ 豬肝有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少吃或不吃。

　　★ 豬肉具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。