美味雙臘香菇電飯鍋焗飯
美味雙臘香菇電飯鍋焗飯 冬天,空氣里似乎總彌漫著一股臘肉的香氣,略帶飯焦香味的臘肉飯更是令人魂牽夢繞
美味雙臘香菇電飯鍋焗飯
冬天,空氣里似乎總彌漫著一股臘肉的香氣,略帶飯焦香味的臘肉飯更是令人魂牽夢繞,每次想起都巴不得能馬上吃個痛快。有人說,用小瓦煲燜煮而成的臘味飯總是格外香,只因它煮成的米飯多了一層鍋巴,是用電飯鍋很難達到的效果。但是今天,好媽媽倩兒卻說她有辦法從電飯鍋里變出那層誘人的鍋巴。果然,兩次煮飯程序結束后,電飯鍋底結成了一層吸收了臘味油分,晶瑩剔透的鍋巴。悄悄告訴大家,用電飯鍋煮鍋巴的小秘訣在于,鍋底抹油,少水煮飯,重復程序。烹制材料
材料: 廣式臘腸(一根)、臘肉(一條)、香菇(5朵)、大米(三杯)、花生(適量)、大蒜、香蔥
調料:蠔油、醬油、十三香、白糖
烹制方法
1 臘腸和臘肉洗凈,切成小段備用;花生仁以及香菇提前用水泡發,香菇浸至回軟后切絲。
2 大米洗凈放入電飯煲中,加水,水的用量比平時做飯要少,放入適量花生仁,開始煮飯。
3 用少量油燒熱油鍋,將大蒜粒爆香至金黃,下臘腸以及臘肉翻炒至出油,盛起。
4 第一次米熟后,打開電飯鍋放入臘味,用蠔油、醬油、十三香和白糖調味。
5 往電飯鍋地加些許油,將所有材料翻炒均勻,加入清水,進入第二次煮飯程序。
6 第二次煮飯程序結束后,切些許蔥花,放入米飯里拌勻,即可食用。