美味雙臘香菇電飯鍋焗飯

　冬天，空氣里似乎總彌漫著一股臘肉的香氣，略帶飯焦香味的臘肉飯更是令人魂牽夢繞，每次想起都巴不得能馬上吃個痛快。有人說，用小瓦煲燜煮而成的臘味飯總是格外香，只因它煮成的米飯多了一層鍋巴，是用電飯鍋很難達到的效果。但是今天，好媽媽倩兒卻說她有辦法從電飯鍋里變出那層誘人的鍋巴。果然，兩次煮飯程序結束后，電飯鍋底結成了一層吸收了臘味油分，晶瑩剔透的鍋巴。悄悄告訴大家，用電飯鍋煮鍋巴的小秘訣在于，鍋底抹油，少水煮飯，重復程序。

　　烹制材料

　　材料： 廣式臘腸（一根）、臘肉（一條）、香菇（5朵）、大米（三杯）、花生（適量）、大蒜、香蔥

　　調料：蠔油、醬油、十三香、白糖

　　烹制方法

　　1　臘腸和臘肉洗凈，切成小段備用；花生仁以及香菇提前用水泡發，香菇浸至回軟后切絲。

　　2　大米洗凈放入電飯煲中，加水，水的用量比平時做飯要少，放入適量花生仁，開始煮飯。

　　3　用少量油燒熱油鍋，將大蒜粒爆香至金黃，下臘腸以及臘肉翻炒至出油，盛起。

　　4　第一次米熟后，打開電飯鍋放入臘味，用蠔油、醬油、十三香和白糖調味。

　　5　往電飯鍋地加些許油，將所有材料翻炒均勻，加入清水，進入第二次煮飯程序。

　　6　第二次煮飯程序結束后，切些許蔥花，放入米飯里拌勻，即可食用。