果仁青豆炒帶子

帶子作為一種名貴的海產食材，它的口感爽軟、味道滋美，具有高蛋白、低脂肪且容易為人體吸收的特點。本地婚宴常常會有帶子的菜式，取其“帶子”的意頭。帶子的吃法以炒制居多，今天推薦的“果仁青豆炒帶子”便為其中一例。果仁富含蛋白和多種礦物質，有護心健腦的食效，再加上氨基酸含量豐富的青豆，無論營養、口感均屬上乘，值得一試。

　　材料：帶子8只、果仁80克、青豆100克、彩椒100克、百合80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：帶子處理好洗凈，一開二備用；果仁烘香備用；青豆洗凈飛水至熟備用；彩椒去籽洗凈，切件備用；百合洗凈，切片備用；開鍋下油，爆香拍攝和彩椒，下帶子大火翻炒片刻，撒少許米酒，加入青豆和百合繼續翻炒片刻，以鹽、糖、胡椒粉調味，上碟后撒上果仁即成。