臺(tái)南芋頭糕的做法

材料:芋頭1個(gè)，地瓜粉1碗，絞肉4兩，韭菜3∼4支，熟筍丁1/2碗，油蔥酥2大匙，鹽少許，醬油3大匙，味精少許，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗

　　做法：

　　1、絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進(jìn)去炒，炒勻后盛盤(pán)備用。

　　2、芋頭去皮后刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。

　　3、鋪上肉燥，加蓋再蒸3∼5分鐘，取出后先撒韭菜末，放涼后再切塊食用。