雞肉先用鹽水泡半個小時才不會粘鍋

雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜的時候雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。

　　告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達(dá)80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。

　　具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中（冰凍雞肉需要先解凍）。再把這只碗放在冰箱里，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時。然后，烹調(diào)前把雞肉完全晾干，或者用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之后，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。