經(jīng)典開(kāi)胃菜 肉末酸豆角

原料：

    豇豆600克，陳醋1袋，豬肉末100克。

    調(diào)料：雞精1勺，鹽2勺，蔥姜末﹑蒜末﹑醬油各適量。

    做法：

    1. 豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

    2. 將豇豆切成均勻的小段，比平時(shí)炒菜切的要短一些，方便入味。

    3.一袋陳醋倒進(jìn)去，正好可淹沒(méi)豆角。

    4.放入1勺雞精，可使腌制出來(lái)的豆角味道更加鮮美。

    5.將豆角與陳醋攪拌均勻。

    6.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時(shí)間。

    7.在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時(shí)候可以用到，炒其它菜也可以用。

    8.鍋中倒入適量油。

    9.油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒。

    10.肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味。

    11.再放入適量醬油進(jìn)行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻。

    12.酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒。
    13.由于豆角炒制的時(shí)候不會(huì)出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進(jìn)去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過(guò)程糊鍋。

    14.炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進(jìn)去，翻炒均勻。

    15.出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見(jiàn)誘人的蒜香味。盛出即可享用。