關鍵詞：清潤可口 營養豐富

　　材料：雞蛋3個、蘆筍400克、生姜3片。

　　烹制：雞蛋去殼打均勻為蛋液；蘆筍洗凈，切段。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后改為中小火，下蘆筍滾至剛熟，徐徐推入蛋液，亦可推入稀馬蹄粉稀芡，繼而下鹽便可。為3~4人用。