專業(yè)醫(yī)生指出，大多數(shù)臘制品都是由新鮮肉制成的，為了使其存放時間長一些并保持鮮度，在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為對人體有害的亞硝酸鹽，特別是在腌制的前三周內(nèi)，含量最高，此時千萬不能吃。臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇，故一次不宜多吃，也不易在短時間內(nèi)接連食用。

　　那么，如何才是健康的臘味食用方法呢？

　　據(jù)介紹，有以下方法可以借鑒：臘制品食用時有講究，各種做法都可以嘗試，但不宜高溫油炸，也不宜單獨食用，最好能作為配菜食用。由于腌臘制品所含鹽分較多，而鹽中的磷會使骨頭變脆，因此食用時應該多補充些含鈣豐富的食物，或者干脆服用一些鈣片，以達到骨質(zhì)中磷與鈣的平衡。

　　此外，喜歡吃臘味的朋友，要多吃點新鮮蔬菜和水果。因為，水果中含有一種水溶性抗氧化劑，能分解亞硝酸鹽，阻止亞硝胺在體內(nèi)合成，預防癌癥。所以在食用腌制品時，適當?shù)囟嗯湟恍└缓S生素C的新鮮蔬菜，如青椒、黃瓜、菠菜等，或者在飯后多吃水果，如橘子、橙子、獼猴桃、蘋果等。