水鴨是水澤涌河上的禽畜，它比家禽的鴨體積較小，但滋陰補(bǔ)養(yǎng)的性能卻更強(qiáng)且不油膩。在珠三角一帶秋冬時以十八涌及南沙一帶最為多產(chǎn)。以淮山杞子圓肉煲水鴨，清潤可口，有滋陰潤燥、養(yǎng)腎益氣的功效，且男女老少皆宜，是冬日時周日的家庭靚湯。

　　材料：淮山40克（鮮淮山約250克）、杞子20克、圓肉15克、陳皮1/3個、水鴨1只、豬瘦肉50克、生姜3片。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　烹制：水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，可“汆水”；各物洗凈；藥材和陳皮稍浸泡；一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4~5人用。