材料：排骨150克、茄瓜200克、豆角80克、茄汁（支裝）80毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，以平底鍋兩面煎香備用；茄瓜洗凈切條，以平底鍋煎香備用；豆角洗凈切段飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下排骨大火翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入適量水和茄汁、茄瓜、豆角，調味后中火燜至材料熟透即成。