材料：豆腐2磚、鱸魚1條、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克，鹽、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各適量。
 
　　做法：豆腐切小塊，以平底鍋兩面煎至上色備用；鱸魚宰好處理后斬件，以鹽、生抽腌制后蘸上生粉，以平底鍋兩面煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚塊大火翻炒片刻，攢少許米酒，下適量水和豆腐、蔥段、生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。