簡單的家常菜 脆皮豆腐的做法
材料:白豆腐一塊,青椒一個,紅椒一個,肉末50克,雞蛋一個,生粉80克,面粉50克,紅椒2小顆,豆瓣10克,
材料:白豆腐一塊,青椒一個,紅椒一個,肉末50克,雞蛋一個,生粉80克,面粉50克,紅椒2小顆,豆瓣10克,香油少許,蠔油小半勺,老抽2克,生抽1克,鹽2克,味精2克,雞精2克,白糖1克,胡椒少許,。
制作方法
1、青椒、紅椒切包米那么大的小塊,紅椒切細(xì);
2、豆腐切好四方小塊,打雞蛋一個,把豆腐放在雞蛋里面裹好,準(zhǔn)備燒干凈的油,在油溫度有140度的熱時,就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊,就可以 下鍋里面炸;
3、直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然后,就把油倒人有盆,留少許油在鍋里面下肉末,炒香加蒜末,加青紅椒豆瓣;
4、直到香味出來,就放水150克,現(xiàn)在開始調(diào)味,香油少許,蠔油小半勺,老抽2克,生抽1克,鹽2克,味精2克,雞精2克,白糖1克,胡椒少許,燒開就可以用生粉水勾芡;
5、將勾好汁澆在炸好豆腐上,蔥花少許撒在上面就可以了。
小貼士
一定要掌握好炸豆腐的火候,還有裹豆腐的糊。