豬肚富含蛋白質和無機鹽等養(yǎng)分，有健脾強身的食效。本地有關豬肚的菜式當中，以“胡椒浸豬肚”和“豬肚包雞”較為出名。筆者日前品嘗到這款“銀杏西芹腰果炒豬肚”，覺得幾種食材之間的搭配營養(yǎng)均衡、口感相宜，故與諸君推介。

　　材料：豬肚150克、西芹150克、銀杏50克、腰果20克、彩椒15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、麻油、生抽、米酒、花生油各適量。健康飲食網 foodwang.com

　　做法：豬肚以鹽搓洗，飛水后再沖洗，然后切小塊備用；西芹洗凈切段飛水備用；銀杏洗凈，以清水煮開去除澀味，備用；腰果烘香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下豬肚大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入西芹、銀杏和少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調味澆上少許麻油，撒入腰果即成。