牛髀瓜與節瓜一樣是冬瓜的一個變種。以其煲豬脊骨，祛暑消熱、生津補益，為今日廿四節氣“白露”之時的養生靚湯，因南方的白露仍是暑氣未去、秋風未見的長夏日。

　　材料：牛髀瓜600克、豬脊骨500克、陳皮1/3個，生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。牛髀瓜去皮、切塊；陳皮稍浸泡；豬脊骨切塊、用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3～4人用。