原料：

　　土豆250克。

　　調(diào)料：

　　醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

　　做法：

　　1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

　　2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

　　3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

　　4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。