長(zhǎng)夏養(yǎng)生靚湯 蓮子茨實(shí)煲山斑魚(yú)
中醫(yī)認(rèn)為從立秋到秋分稱(chēng)為長(zhǎng)夏,特別在南方盛夏暑熱更未去。在養(yǎng)生上中醫(yī)又認(rèn)為長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化,濕為長(zhǎng)夏
中醫(yī)認(rèn)為從立秋到秋分稱(chēng)為“長(zhǎng)夏”,特別在南方盛夏暑熱更未去。在養(yǎng)生上中醫(yī)又認(rèn)為“長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化”,濕為長(zhǎng)夏的主氣,人體的脾臟與之相應(yīng)。因而飲食上應(yīng)以清熱祛濕、健脾和中為主,所以亦有“夏(清)補(bǔ)心,長(zhǎng)夏(淡)補(bǔ)脾”之說(shuō)。養(yǎng)生上宜多用淮山、薏米、茨實(shí)、赤小豆等。今日靚湯是蓮子茨實(shí)煲山斑魚(yú),它清潤(rùn)鮮美可口,健脾益氣和中,且男女老少皆宜。
材料:蓮子、茨實(shí)各40克,淮山20克,山斑魚(yú)1條,豬瘦肉50克,蜜棗2個(gè),生姜4片。
烹制:各物洗凈,藥材稍浸泡,蜜棗去核;山斑魚(yú)煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時(shí),下鹽便可,為3~4人用。