Ⅰ型糖尿病在兒童中最常見，這種病跟遺傳和環境因素、如飲食都有關系。美國研究人員諾里斯說：“新的發現表明，能通過調整營養預防Ⅰ型糖尿病。”

　　來自科羅拉多大學的諾里斯和同事在動物身上所做的實驗揭示，魚類、亞麻籽油、胡桃、大豆和其他食品所含的歐米伽-3(Omega-3)脂肪酸，有預防Ⅰ型糖尿病的功效。在1994年至2006年間，諾里斯小組調查了1770個孩子，了解他們的飲食情況。這些孩子由于遺傳原因、兄弟姐妹或父母有Ⅰ型糖尿病，所以患上此病的風險特別高。

　　該小組每年會給這些孩子驗血至少一次，檢查他們的胰島自身免疫成分，結果有58個兒童出現了這種會攻擊胰島的抗體。該調查發現，患病風險高的孩子，只要多吃富含歐米伽-3脂肪酸的食物，體內出現胰腺胰島自身免疫成分的可能性就會減低55%。

　　他們還檢查了244個孩子血細胞膜里歐米伽3脂肪酸的情況，發現血細胞膜存在這種脂肪酸的孩子，身體出現胰島自身免疫成分的危險減少了37%。