營養豐富的老南瓜
南瓜營養豐富,味道可口,人們總喜歡長期保存,供年節時用,或饋贈親友。南瓜是一種密閉的球形或條形果實
南瓜營養豐富,味道可口,人們總喜歡長期保存,供年節時用,或饋贈親友。南瓜是一種密閉的球形或條形果實,里面有含糖量較高的瓜瓤,若保管不善,時間長了,瓜瓤就要進行無氧酵解,產生酒精,這種化學變化很難發現,吃后易引起中毒。 其中毒表現為頭暈、瞌睡、全身疲軟,嚴重的還會上吐下瀉。因此,吃久存的老南瓜時,要認真檢查。表皮爛了的、或切開后有異味,如散發出酒精味等,說明已變質,不能食用。
怎樣燒魚魚不碎
家庭燒魚,往往會出現“魚碎了”的現象。這主要是由于對魚肉的組織結構缺乏了解和火候掌握不當造成的。魚是最為細嫩的肉食,肉質無粗筋絡,纖維組織結構不緊密,這是魚經烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制過程中大部分都具有導熱性差的特性,而燒魚又多采用整體或塊狀,如果烹制火力與食物體的導熱性不協調,就不能達到理想的效果。 鑒于以上因素,我們燒魚時應注意以下幾點: 1.燒魚之前,先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊,應裹一層薄薄的水淀粉,在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。 2.燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為度。待湯燒開后,就要改用小火煨燜,至湯濃放香時即可。 3.在煨燜過程中,要少翻動魚。為防止巴鍋,可將鍋端起輕輕晃動。 4.切魚塊時,應順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎。