保鮮膜能有效防止食品污染，因而被人們廣泛應用。但最近預防醫學專家指出，保鮮膜含有一種被稱之為DEHA的塑化劑，它雖然可以增加保鮮膜的附著力，但會滲入食物，尤其是高脂肪食物。這種塑化劑會擾亂人體的激素代謝，誘發先天性缺陷、精子減少、乳腺癌，甚至精神障礙等。美國消毒者聯盟在測試19種保鮮膜的產品后發現，將近一半的保鮮膜含大量DEHA，以歐共體國家所規定的允許范圍每百萬個單位最多只能含18個單位計算，平均超標8.5倍。經測試，我國的保鮮膜DEHA含量接近甚至超過歐共體國家的允許標準值，如果經常應用，就有可能危害人體健康。可見，無論是飯店、酒家、食堂還是家庭，在使用保鮮膜時應掌握三個原則：一是盡量少用，二是使用時間不要太久，三是盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸。

        大蒜搗碎才殺菌大蒜，又名暈菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驅腸寄生蟲的作用，尤為對預防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。 在蒜頭的鱗莖中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有揮發性的大蒜辣素。 蒜辣素是一種無色的油狀液體，它重于水，有很強的殺菌力，這些蒜辣素食后進入人體時，能與細菌的胱胺酸反應生成結晶狀性沉淀，有力地破壞了細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及細菌的代謝，從而破壞了細菌的繁殖和生長。