蒸魚的兩個竅門1.蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟后魚的眼睛向外凸出。 2.在魚的表皮涂一層薄薄的淀粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮.
速凍食品過關蒸炸烤
        蒸——先解凍 用蒸籠或電鍋蒸速凍燒賣、包子等前必須先解凍。提前一天或5個小時放在冷藏室中解凍，使它們恢復柔軟狀態后再下鍋蒸，這么蒸不至于發生食物外熟內冰情況。另外，如果用微波爐加熱，可先在燒賣、包子表面滴上少許水，其作用是防止食物表皮發干，保持良好口感。

        炸——炸兩次 炸蝦、雞塊、薯條等必須用多量的色拉油炸熟。不同的食物要求用不同的油炸溫度，最好使用可以測量溫度的油炸鍋。油炸時，一次不要放入太多數量的冷凍食品，避免油溫下降。當食物外皮呈金黃色時，改用大火猛炸一下，這樣可以將食物中的油逼出來。

        烤——留出間距 比薩餅等一些食物用烤箱烤熟。這類冷凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發酵，放入烤盤時要按食品的大小留出間距，以免受熱不均勻。用多高的溫度烤，應依照食品說明書調整溫度。烤的過程要隨時觀察，避免烤得時間過長，將食物烤糊。
        沙鍋煮粥防滲水
        新買的沙鍋先“喝”點粥，來堵塞沙鍋的細微孔隙,就不會有滲水的毛病出現啦！