豆腐入味的竅門  要使燒制的豆腐易入味，關(guān)鍵在于火候及調(diào)味。燒制豆腐時(shí)，應(yīng)用大火燒沸后(加入各種調(diào)料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時(shí)，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
        炒米粉的竅門米粉不宜用沸水浸，只要用暖水浸軟便可，如用沸水浸炒時(shí)米粉容易碎爛；油落鍋時(shí)，用油搪勻鍋邊，然后下銀芽，再放入米粉便不會(huì)粘鍋了。 這是家庭式的“粗制品”，拌用料的多與少，可以隨意增減，炒米粉味道好且有益健康，多吃幾次也無妨。
        做飯防溢的小技巧
        燒稀飯時(shí) 只要往鍋里滴幾滴芝麻油，開鍋后用中小火煮，就不外溢。 用電飯煲煮飯 只要提前2至3小時(shí)把米洗凈，放在適量的水中浸泡，就能避免米湯外溢。 煮粥時(shí) 先淘好米，待鍋半開時(shí)（水溫50至60℃），再下米，即可防止冒鍋外溢。
        巧防綠豆生蟲的竅門
        將揀去雜物的綠豆攤開曬開，以3～5斤為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來。并將密封好的塑料袋放置在干燥、通風(fēng)處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使綠豆保持1年不壞。還可將綠豆放在開水中浸泡十幾分鐘，然后撈出曬干，放入缸里收藏起來，可保存很長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)生蟲。將兩三瓣大蒜放入裝蠶豆或赤豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。