幾種蔬菜的清洗竅門
洗蘑菇的竅門 : 蘑菇表面有黏液,使泥沙粘上不易洗凈。洗蘑菇時,水里先放點食鹽拌和,泡一會再洗,就極易
洗蘑菇的竅門: 蘑菇表面有黏液,使泥沙粘上不易洗凈。洗蘑菇時,水里先放點食鹽拌和,泡一會再洗,就極易把泥沙洗掉。
洗茄子的竅門: 茄子切后有了銹,可在燒之前,將茄絲或茄丁放入淡鹽水中,用手抓洗片刻,撈出,擠出黑水,再放入清水中漂去鹽分,撈出,擠去水,即可烹制。
洗木耳的竅門: 將木耳放在淡鹽水里浸泡1小時左右,然后抓洗,再用冷水洗幾次,即可洗除沙子。 也可在洗木耳的水中加少許食醋,然后輕輕搓洗,這樣也可除去沙還可用米湯浸泡,不僅易洗,而且泡過的木耳肥大、松軟,烹調后味道鮮美。
洗香菇的竅門: 先將香菇放在盆內,用60℃左右的水浸泡1小時,然后用手朝一個方向旋攪10分鐘左右,讓香菇的“鰓頁”慢慢張開,沙粒隨之落下,沉入盆底。再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈,即可烹食。