無花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂，口感通常不會(huì)太干澀，若怕燉煮時(shí)會(huì)讓瘦肉部分太老，添加一兩滴黑醋，可以讓肉質(zhì)軟嫩一點(diǎn)。此方式適用于五花絞肉，用力將絞肉團(tuán)甩打，增加肉質(zhì)的彈性，讓作出來的肉餡嘗起來更Q。
        加蛋白同樣適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時(shí)亦可留住肉汁的美味。
        添加沙拉油或香油在腌五花肉時(shí)在腌料理，添加一點(diǎn)沙拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且不夠健康。五花肉事先經(jīng)過油炸，除了可以固定外型并且可以鎖住五花肉的肉汁，不失原味，更增添了五花肉的香氣，最重要的是可以將多余的油脂給逼出，但避免油炸過久，以免吃起來反而干澀。
        汆燙經(jīng)過沸水汆燙，除了可以去除五花肉上的血水、粘液、雜質(zhì)、腥味外，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會(huì)比較不油膩。
        加入瘦肉一起燉煮由于五花肉本身已經(jīng)有適當(dāng)比例的瘦肉，若用燉煮的方式料理，為將油脂給吸收，若覺得還是過于油膩，亦可再添加一些去皮瘦肉，吸收一些油脂。
        爆炒料理前經(jīng)過大火爆炒，作用如同油炸的道理一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出，讓五花肉吃起來更香，當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時(shí)加入的油，反而讓五花肉更油膩。
        火烤利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛先燒除外，也可以讓皮質(zhì)更Q、較酥，亦可讓去除五花肉部分的油脂。