配料：生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、雞粉各適量

　　1.腐竹提前泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用;芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花；

　　2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘；

　　3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右；

　　4.放入適量的剁辣椒炒勻；

　　5.放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1.火侯要掌握好,大火快炒,以免西芹的營養(yǎng)流失及口感不夠爽脆；

　　2.剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽。