五谷雜糧到底指什么呢？五谷指所有種類的糧食，統稱為五谷雜糧。在五谷里面，稻米和小麥由于口感好而通常被認為是細糧，而玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、豆類、薯類等其他糧食為粗糧。

谷類

谷類包括稻米（大米、糯米、秈米）、小麥、燕麥、蕎麥、玉米和高粱。它們的營養成分近似，谷類食物中高含量的碳水化合物是人體能量的主要來源，其中的B族維生素主要參與能量代謝，而膳食纖維具有通便、調節腸道功能的作用，因此對寶寶的健康和生長發育都十分重要。

谷粒由谷皮、胚芽和胚乳三部分組成。谷皮也就是麩糠，主要含纖維素。胚芽富含維生素和礦物質。胚乳是谷粒的主要部分，含淀粉和蛋白質。在谷粒加工成面粉的過程中，主要去掉了胚芽和谷皮部分，剩下的胚乳部分就成了面粉，因此面粉加工得越精細，維生素、礦物質和纖維素的丟失越多。如果每天寶寶吃的谷類食物過少或者米面過于精細的話，則容易出現B族維生素和能量缺乏，表現出疲倦、煩躁、頭痛、食欲下降、口角炎、口腔潰瘍、地圖舌等,嚴重時會引起腳氣病和糙皮病，同時膳食纖維攝入少則容易發生便秘。

豆類

包括大豆(黃豆、黑豆和青豆)和其他豆類（豌豆、蠶豆、綠豆、小豆、蕓豆等）。豆類蛋白質含量較高,并且富含賴氨酸、蘇氨酸等有益于寶寶生長發育必需的氨基酸，而這些氨基酸是谷類食物所缺乏的。另外豆類還含有豐富的礦物質、微量元素和維生素。

豆類的蛋白質營養價值比谷類高，但含有植酸、木蘇糖、棉子糖等抗營養因子，可干擾蛋白質、鋅、鈣、鐵的吸收并使腸產生脹氣。如果經過加熱、磨漿等方法加工成豆腐、豆芽等豆制品以后，這些抗營養因子則會被去除掉。因此，在給寶寶食用豆類食物時，要選擇豆腐等成品，豆漿要加熱煮沸3～5分鐘后再食用。

薯類

包括番薯（又稱甘薯、紅薯、白薯）、芋頭、馬鈴薯（土豆），含有豐富的淀粉、膳食纖維、礦物質和維生素，而其中的維生素A和C的含量比胡蘿卜和一般水果還要高。