桂香糯米藕 怎么做?8/19
桂香糯米藕 杭州西湖一日“打醬油”歸來(lái),雷鋒夕照、西湖美景算是飽嘗了一頓,此時(shí)肚子卻沒有填飽。于是,
桂香糯米藕
杭州西湖一日“打醬油”歸來(lái),雷鋒夕照、西湖美景算是飽嘗了一頓,此時(shí)肚子卻沒有填飽。于是,拉著朋友跑餐館一坐,桂香糯米藕自然是必點(diǎn)菜品。昨日再與朋友憶起往事。正所謂心動(dòng)不如行動(dòng),自己DIY了一份。
材料:蓮藕數(shù)節(jié)、糯米(淘凈,帶濕靜放半日,待糯米漲開)、牙簽數(shù)根、冰糖(白糖)、食用堿、蜂蜜汁(桂花汁)。
做法:
1.將蓮藕洗凈,一頭切開。
2.將準(zhǔn)備好的糯米填充到蓮藕的每個(gè)孔中,注意每個(gè)孔中要把米塞實(shí),一邊灌一邊抖動(dòng)藕身,可以借助筷子。
3.灌滿米以后把最初切開的“帽子”蓋上。注意帽子里也要灌上米,然后用牙簽固定住。
4.把蓮藕直立放入高壓鍋中,加水,加冰糖或白糖,以及食用堿少許,上火煮15分鐘左右。等高壓鍋氣放完了,打開。此時(shí)蓮藕和米雖熟但還不夠軟,也還沒有入味。把湯和藕放入普通鍋中,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煨約一個(gè)小時(shí)。這是一個(gè)比較省煤氣的做法。你也可以把藕直接放在普通的鍋里煮15分鐘以后,小火再煮2-3個(gè)小時(shí)。
5.出鍋后,將蜂蜜用涼開水調(diào)成汁兒,涂在外面,增加糯米藕的色澤、甜味,也可以在蜜汁里摻入桂花汁。最后將藕切片裝盤即可。
創(chuàng)意指數(shù)
★★★