年糕有個好彩頭--"年高"，再加上有著變化多端的口味，是過年必備的食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀；也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條；都是以形狀寄寓新年發財的意思。
      椰汁年糕的作法：

      回憶兒時關于春節的味道，最先聞到的是年糕的味道。
      “年糕”有發財、步步高、甜蜜的意義，寄意新的一年圓滿甜美的生活。在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個“好意頭”。

      下面介紹椰汁年糕的作法，如果加入鮮榨椰奶，嘗起來會有種淡淡的椰子味，清新滑爽。時請注

      材料：
      1. 1.5磅 糯米粉
      2. 0.5磅 米粉
      3. 1罐 椰奶
      4. 1 cup 白糖
      5. 3-4片 生姜

      過程：
      1. 姜片加一碗水煮沸5分鐘, 姜水待用.
      2. 將材料1-4倒入一個大容器內, 加入姜水, 再慢慢加溫水攪拌調勻, 直至米粉糊較稠, 米粉糊可能有汽泡, 要把它攪勻化開。
      3. 將闊口又比較淺的碗的碗底輕抹一層油, 再將米粉糊裝入碗中, 隔水蒸一小時左右直至筷子插入年糕再拔出是干凈的.
      4. 蒸好的年糕室溫下冷卻, 再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時以上.
      5. 將冷藏過的年糕切片. 吃時如嫌冷可用微波爐稍稍熱一下.

      一點發揮：
      以上是最簡單的椰汁年糕做法, 如果要花哨一點,可以有以下增強版
      1. 加一點綠茶粉可以變成綠茶椰汁年糕.
      2. 用紅豆湯調米粉糊可以是赤豆椰汁年糕
      3. 加一點紅薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黃色的.
      4. 切好的年糕可以裹一層烤過的芝麻,椰絲或杏仁碎.

      糯米面蒸牛頭糕：

      　　黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為“土地上長出的牛肉”。
      　　在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
      　　材料：
      　　糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個
      　　做法：
      　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取，放鹽搗成面。
      　　2、栗子去皮，大的切半。
      　　3、大棗去核切成2—3份，柿餅切好。
      　　4、把小豆煮熟，黃豆泡好。
      　　5、在米面里混合準備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
      　　6、冷卻變硬后切成四角形，因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
      心太軟（另類年糕）：

      配　　料:糯米粉、紅棗、冰糖
      操　　作:糯米粉小半杯用溫熱水和成面團，無核紅棗洗凈，用剪子剪開一下（發現一顆有核的，被我給當場消滅），然后，把糯米面團搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然后塞進紅棗里。
      
      2）全部塞好以后，準備一些冰糖，根據自己喜好的甜度來調整數量吧。我用了1/4杯，覺得有點兒太甜了。
      3）把冰糖和涼水倒入鍋里，燒到水熱的時候，把棗子倒進去。
      4）轉小火，慢慢燉上半個小時左右，我沒有嚴格看表，反正，我覺得，就是把棗子上的褶皺都燉開了也就差不多了。
      營養價值:
      糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元... -
      棗呈長圓形，曬干或烘干，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、干棗、美棗、良棗諸名。 棗營養豐富，既含糖類、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀．冰糖 -
      性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。 功效：養陰生津，潤肺止咳。 主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。
     

 松糕:

          原料：粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽
          調料﹕大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
          做法﹕
          1)把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出后磨成面。
          2)粳米面加白糖10%﹐濁酒15%﹐水45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時。
          3)用于調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。
          4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉、黑芝麻、石耳作為調料放在上面。
          5)冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分鐘以上。涼后切成菱形和四角形。

      蒸年糕（精簡版）:
      　   
      材料：黃米面200~300克、糯米面200~300克、云豆150克、無核大棗100克 起始這里用糯米面和黃米面也是一種城市里做年糕的方便方法，傳統的年糕是要用將糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后瀝干，將米放入石臼，用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩 

      首先是煮云豆，要煮三開，知道煮面了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米面和黃米面都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。然后找一干凈的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然后，就是一層黃米面，一層豆，再鋪一層糯米面，就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會有層次感。不過注意不要鋪的太厚了，否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。

      這時只要慢慢的等待就行，不時還會漂來一陣香香的味道，水開鍋后，在蒸上30分鐘一般就熟透了。接下來要干什么？ 當然是吃了 。