材料：河粉150克、中蝦8只、筍肉20克、西蘭花或其他菜數棵

腌料：鹽1/4茶匙、麻油少許、生粉半茶匙、胡椒粉少許

醬汁：生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖3/4茶匙、水5湯匙

第一：把蝦去殼切雙飛后去腸，再在雙飛兩邊劃幾刀，免得蒸的時候蝦會卷起來

第二：把筍肉切成絲

第三：用腌料腌蝦，再加入筍絲拌勻

第四：取少許河粉，把材料擺在上面卷好

第五：燒開水，把粉卷上鍋蒸，大概7、8分鐘即可

第六：在蒸粉卷的過程中，可以把醬汁煮了，煮滾把糖煮融即可

第七：把煮好的醬汁淋在蒸好的粉卷上，可以加點香蔥、芫茜、和西蘭花裝飾

竹筍的營養功效：竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，以及大量的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鎂。其所含蛋白質中，至少有16中氨基酸。它是一個低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動，幫助消化，防治便秘的效果，而且對減肥，防止大腸癌、乳房癌也有作用；它所含的鎂，也具有一定防癌、抗癌的功效。
注意：雖然竹筍營養豐富，味道鮮美，但是也含有人體不適用的成分——草酸鹽。人們必須根據自身的情況來選食竹筍。患有泌尿系統疾病和結石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其他食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣的吸收。
另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，慢性胃腸炎病患者也不易康復。為了減少草酸鹽對人體的影響。食用時最好將竹筍在開水中煮5～10min，利用高溫來分解、去掉大部分草酸和澀味，撈出后再配以其他食品烹飪。