開心果是綠色、環(huán)保的零食，它不僅營養(yǎng)健康，而且還有益于我們的生態(tài)環(huán)境保護(hù)。作為熱量最低、脂肪量最少、膳食纖維最高的堅果之一，開心果近些年已逐漸成為零食桌上的新寵，不僅僅是一道味美耐嚼的休閑零食，人們逐漸重視它所具有的諸多營養(yǎng)益處。

　　• 降低肺癌風(fēng)險：根據(jù)在09年12月6日-9日召開的美國癌癥研究協(xié)會癌癥預(yù)防前沿研究會議上公布的數(shù)據(jù)顯示，在每日的飲食中加入一定量的開心果可能有助于降低罹患肺癌和其他癌癥的風(fēng)險。

　　• 糖尿病患者的理想零食：多倫多大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在食用高血糖指數(shù)食品（如白面包）的同時吃一把開心果，將有助于減緩血糖上升，并減少引起饑餓的激素分泌，從而幫助控制食欲。這對糖尿病患者而言絕對是個福音。

　　• “瘦身堅果”：超重和肥胖是引起II 型糖尿病和心臟疾病的風(fēng)險因素。營養(yǎng)專家稱開心果為“瘦身堅果”，因為它是卡路里及脂肪含量最低而膳食纖維含量最高的堅果之一；與同等熱量攝入水平的其它食物相比，開心果的顆數(shù)是最多的。

　　• “優(yōu)化脂肪”：這是因為開心果中所含有的大多數(shù)脂肪為“有益”脂肪，有助于降低罹患心臟病的風(fēng)險。實際上，來自賓夕法尼亞州的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一到兩把開心果可使對人體有害的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平降低9%-12%。

    在美國，開心果是奧巴馬總統(tǒng)最喜歡的零食之一。在印度，開心果是人們?nèi)粘Ｊ澄锏闹匾M成部分，不僅可以在寒冷的冬季溫暖身體，還被作為印度排燈節(jié)期間的傳統(tǒng)禮品；在俄羅斯，開心果是炎熱夏季里一種非常受歡迎的啤酒佐酒零食；敘利亞人則把開心果當(dāng)作婚禮等喜慶節(jié)日中的招待食物。而在鮮有吃零食習(xí)慣的法國，開心果也被作為“Aperitif” （指一種餐前開胃的低度飲料和零食）的一部分。在中國，人們稱它為“開心果”，這是因為它看起來就像是在微笑一樣。作為一種健康、快樂及好運的象征，開心果常被人們當(dāng)作春節(jié)禮物饋贈給親朋好友。

　　2月26日是世界開心果節(jié)，這一全新的國際性主題將成為每年全球崇尚健康、倡導(dǎo)綠色生活的開心果愛好者的慶典日。這一天，不妨為家人和親友贈送一包營養(yǎng)豐富的開心果，共享地球母親為人類奉上的健康天然美食。當(dāng)然，這一天也是讓親友們了解這種奇妙堅果神奇歷史和健康益處的絕妙良機(jī)。　　　　

　　為了能充分享受到開心果的營養(yǎng)健康價值，消費者應(yīng)該學(xué)會如何挑選真正高品質(zhì)的開心果。研究顯示過度漂白會導(dǎo)致開心果原有的抗氧化劑、植物營養(yǎng)素等營養(yǎng)成分大量流失。而優(yōu)質(zhì)的不漂白開心果保留了其原有的豐富營養(yǎng)和抗氧化物質(zhì)，是健康零食的絕佳選擇。優(yōu)質(zhì)、不漂白的加州開心果，如萬多福TM開心果，非常容易從外觀上分辨：它們顆粒飽滿，果殼呈奶黃色，果衣呈紫色而果仁呈翠綠色。

    相關(guān)鏈接：開心果小趣聞

　　以色列

　　最好的留在最后

　　在以色列，人們常在餐后食用開心果，開心果在這里被稱為“Pituchim”（意為“所有堅果”）。以色列只有700萬人口，但每年消費的開心果多達(dá)900萬磅，人均消耗量多于其他任何國家。

　　慶祝樹木新年

　　在以色列樹木新年（Tu B’Shevat）期間，植樹和食用堅果及干果被當(dāng)作一項傳統(tǒng)。

　　墨西哥

　　得而食之

　　在墨西哥，“Quiere el pistache pelado y en la boca”是一句非常流行的諺語，這句話字面的意思為“一個人指望別人將開心果剝殼并放進(jìn)他嘴里”，而它被引申為“想不勞而獲”的意思。

　　法國

　　增加食欲

　　在法國，開心果常與餐前開胃的低度酒精飲料“Aperitif”一起食用。

　　印度

　　暖身

　　在寒冷的冬季，印度人會食用大量的開心果作為零食，因為開心果被認(rèn)為是一種“暖性食物”，能夠溫暖身體。

　　在新年分享

　　在印度排燈節(jié)（Diwali）期間，人們會相互贈送開心果作為愛與良好祝愿的象征。

　　德國

　　酷愛開心果

　　德國人每年消耗約12,700噸開心果。

　　俄羅斯

　　干杯

　　在炎熱的夏季，開心果是一種非常受歡迎的啤酒佐酒零食。

　　中國

　　說“茄子”

　　在中國，人們稱Pistachio為“開心果”，這是因為它看起來就像是在微笑一樣。

　　春節(jié)禮物

　　作為一種健康、快樂、富貴和好運的象征，開心果常被中國人當(dāng)作春節(jié)禮物贈送給親朋好友。

　　大熊貓的美食

　　在中國，大熊貓主要以竹子為食，但開心果又脆又甜，同樣深得大熊貓的喜愛。