在我們日常生活中有許多蔬菜具有抗癌的作用，常吃這些蔬菜對預防癌癥將起到很大的作用，那么有哪些蔬菜具有抗癌作用呢，今天小編就為大家梳理了一些。

    洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質之一。它可抑制多種至癌物質的活性，還可防止癌細胞的生長。

    胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食后于體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調后食用。

    其抗癌機制是：海藻類菜包括海帶、紫菜、裙帶菜等所含纖維素高，不易被消化，可促進腸蠕動，利于體內有害物質的排出后癌患者血液多顯酸性，而含鈣等無機鹽豐富的海藻，能調節和平衡血液的酸堿度。此外，常食海藻有預防甲狀腺腫大和預防便秘的作用。

    西紅柿富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。

    芹菜、韭菜

    都含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。

    大白菜、南瓜、包心菜

    含微量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。

    香菇、金針菇

    富含多糖類物質的食用菌尤其是香菇，防治癌癥范圍廣泛，有"抗癌第一菜"美譽，可以促進機體產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。

    大蒜

    大蒜中有一種含硫化合物蒜氨酸，能消除冒中的亞硝胺。每天吃10克大蒜，對預防癌癥，特別是胃癌非常有益。山東出產大蒜地區的人吃大蒜多，胃癌發病率明顯低于其它地區。

    西蘭花 花菜

    西蘭花等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導人體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。

    蘆筍

    蘆筍營養豐富，含人體所需的多種氨基酸，還富含高蛋白、多纖維，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病患者，常吃竹筍有膳食養生的功益。近代研究還表明，其所含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功效。

    地瓜

    地瓜不但營養均衡，而且具有減肥、健美和抗癌等作用。生地瓜中含有一種叫做去氫表雄酮的化學物質，可用于預防結腸癌和乳腺癌。

    茄子皮

    很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。