綠色的食物常見于蔬菜，例如各種綠葉菜（菠菜、西洋菜、空心菜、油麥菜等）、苜蓿、西蘭花、青椒、青豆、絲瓜、青瓜等。而在水果中，也能見到綠色的影子，例如綠色的獼猴桃、番石榴、橄欖、青蘋果、青梅、綠葡萄等。綠色食物這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效，每杯綠果蔬的熱量還不到50千卡，適合于大量食用；它們含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。綠色食物是人類食物的重要來源，蘊含了大量人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維，被譽為“生命元素大本營”，為人體提供多種健康保護。

    綠色代表食物——菠菜

    菠菜被古阿拉伯人稱為“蔬菜之王”，其莖葉柔嫩，含有豐富營養。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿卜素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿卜素等，則有助于預防口角炎、夜盲癥，及減少視網膜退化的危險。

    綠色代表食物——獼猴桃

    獼猴桃果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養素外，其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高（鮮果的維生素C含量約100-400毫克/100克，硒約2.9毫克/100克），被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前；與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。