哪些食物有助于補鐵？食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干擾，吸收率極低，米面中鐵的吸收率只有1%～3%。血紅素鐵主要存在于動物性食品中，不受其它食物成分干擾，吸收率較高。富含鐵的食物包括肝臟、血塊、畜禽肉、魚類等，其中肝臟中鐵的吸收率達10%～20%。

　　維生素C可以促進鐵的吸收，使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵。維生素C的主要來源是新鮮的蔬菜和水果，如深色蔬菜如油菜、生菜、菠菜等、鮮棗、獼猴桃、草莓、柑橘、橙子等。對于攝入肉類、肝臟、血塊等食物較少以及素食者患貧血的風險可能較高，可以選擇強化鐵的食品，如強化鐵的醬油。必要時，在醫生指導使用鐵劑作為預防和糾正缺鐵或缺鐵性貧血。

　　孕期應注意攝入富含鐵的食物。一方面攝入含血紅素鐵的動物性食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉及魚類。動物血和肝臟含鐵豐富，營養價值較高，但由于含有重金屬等其他有毒有害的風險。有營養專家提示，豬肝中可能會含有重金屬鎘，對人體可造成危害。所以，要謹慎選擇肝臟類和血塊，在確定相對安全的情況下，每周可以適量進食1-2次。必要時，從妊娠第3個月開始，在醫生指導補充鐵劑及葉酸等其他維生素和礦物質。同時，注意攝入黑木耳、紅棗等食物，全谷類，這類植物性食物含有的鐵吸收率不高，可能通過攝入含維生素C豐富的蔬菜和水果來促進鐵的吸收。

　　一談到缺鐵或缺鐵性貧血，很多人就會想到多吃點紅棗、紅豆、花生、菠菜之類的。其實，這類植物來源的鐵吸收率比較低（一般含鐵也不高），一旦缺鐵或缺鐵性貧血了，靠吃點這些食物補鐵顯然是不靠譜的，及時不缺鐵的人群最好還是需要攝入一定量的含鐵豐富且吸收率高肉類或魚類等。