多吃彩色水果蔬菜是飲食抗癌的關鍵  12-10

據美國“健康日”網站報道，美國營養專家最新研究稱，多吃“彩虹果蔬”（彩色水果蔬菜）可能是飲食抗癌的關鍵。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季達到“營養高峰”，這時正是攝入此類食物的最佳時機。

　　 美國波士頓達納－法伯癌癥研究所高級營養專家斯泰茜·肯尼迪博士表示，多項研究證實“每日一蘋果，醫生遠離我”具有科學道理。每天吃一個蘋果有助于預防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。蘋果中的檞皮素是一種強力抗氧化營養素，對細胞DNA具有保護作用，進而降低罹患癌癥的幾率。肯尼迪博士表示，吃蘋果的關鍵是要連皮吃。蘋果皮中含有很多營養素。

　　 肯尼迪博士說：“果蔬色彩越深越亮，其抗癌營養素水平就越高。”肯尼迪博士還指出，西蘭花、卷心菜和球芽甘藍等深色帶葉蔬菜也非常重要。多吃此類蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危險。

　　 肯尼迪博士表示，胡蘿卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有豐富的類胡蘿卜素，有助于防止腸癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不僅如此，任何季節在選擇抗癌食物方面，色彩都是關鍵。全年多吃素食對于降低癌癥危險具有舉足輕重的作用。