營(yíng)養(yǎng)師教你“吃掉”貧血

女性比男性更易貧血，據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞洲女性平均4~5人中就有1人罹患貧血，比例相當(dāng)高。營(yíng)養(yǎng)師表示：貧血患者不僅要吃藥，“會(huì)”吃飯也很重要。想“吃掉”貧血，尤其需要補(bǔ)充血紅素鐵，不建議食用植物性食物來(lái)補(bǔ)鐵。

　　營(yíng)養(yǎng)不良是

　　貧血最常見(jiàn)原因

　　醫(yī)學(xué)上，在一定容積的循環(huán)血液內(nèi)紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白量以及紅細(xì)胞壓積均低于正常標(biāo)準(zhǔn)者稱(chēng)為貧血。其中以血紅蛋白最為重要，成年男性低于120g/L(12.0g/dl)，成年女性低于110g/L(11.0/dl)，一般可認(rèn)為貧血。

　　要治貧血，首先要看貧血形成原因。營(yíng)養(yǎng)師介紹，各種急慢性失血如外傷、手術(shù)、消化道潰瘍等；各種疾病如腫瘤、慢性腎衰等；造血系統(tǒng)疾??；營(yíng)養(yǎng)不良如偏食、挑食、各種進(jìn)食障礙等，都可造成貧血。“其中營(yíng)養(yǎng)不良是最常見(jiàn)的原因，其中又以缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞貧血最常見(jiàn)。”營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致造血原料包括鐵、葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、蛋白質(zhì)及銅和其他重金屬等的攝入不足，使血紅蛋白低于正常。
　　吃藥補(bǔ)鐵

　　切記避開(kāi)“阻鐵食物”

　　我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)生率達(dá)到15%~20%，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上。鐵是制造血紅蛋白（即血色素 ）必不可少的原料，鐵供應(yīng)不足，血紅蛋白減少，易形成貧血。因此，鐵劑常作為“補(bǔ)血藥”，用于缺鐵性貧血的預(yù)防和輔助治療。

　　“千萬(wàn)要注意的是，口服補(bǔ)鐵藥要避開(kāi)鐵吸收阻礙物！”營(yíng)養(yǎng)師介紹，無(wú)論是有機(jī)鐵劑還是無(wú)機(jī)鐵劑，應(yīng)于進(jìn)餐時(shí)或餐后服用，盡量不與其他藥物同服，因?yàn)槠渌幬镏械拟}鹽或鎂鹽亦可抑制鐵的吸收。服用“補(bǔ)血藥”期間，要避開(kāi)茶、咖啡、橄欖等，因?yàn)槠渲兴匪釙?huì)與鐵結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響療效。蛋類(lèi)、牛乳、含膳食纖維多的食物等也應(yīng)盡量少吃，以免影響鐵的吸收。

　　能促進(jìn)鐵吸收的食物包括含維生素C豐富的食物，如獼猴桃、柿子椒、草莓、橙子等。

　　維生素B12

　　“補(bǔ)血”要對(duì)癥

　　葉酸，在人體內(nèi)參與氨基酸及核酸的合成，并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟，因此維生素B12、葉酸等“補(bǔ)血藥”，對(duì)缺乏葉酸和維生素B12所致的巨幼細(xì)胞貧血有特效，對(duì)其他貧血無(wú)效。

　　需要注意的是，維生素B12并非萬(wàn)能，如治療原發(fā)性或遺傳性鐵粒幼細(xì)胞貧血就需要服大劑量的維生素B6，同時(shí)維生素B6對(duì)其他貧血也無(wú)效。因此補(bǔ)血要對(duì)癥，不可盲目使用。

　　飲食上，巨幼細(xì)胞貧血患者，要多吃蛋白質(zhì)豐富的肉蛋奶類(lèi)，多吃含葉酸豐富的牛肝、深綠色葉菜、麥胚、酵母、菜花、橘柑、香蕉，多吃含維生素B12豐富的牡蠣、羊肉、雞蛋、大豆發(fā)酵食品（臭豆腐、腐乳、豆豉、醬油）等。

　　“吃掉”貧血

　　植物補(bǔ)鐵不靠譜

　　除了吃藥，其實(shí)從食物中也可補(bǔ)鐵。

　　營(yíng)養(yǎng)師表示，血紅素鐵來(lái)自含動(dòng)物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、魚(yú)、禽類(lèi)等，這些食物不僅血紅素鐵含量高，而且在吸收過(guò)程中不受膳食中其他食物的影響，建議多食用這類(lèi)食物補(bǔ)鐵。尤其是貧血的高危人群如經(jīng)期女性、老年人、小孩等，平時(shí)更要多吃。

　　植物補(bǔ)鐵則相對(duì)“不靠譜”。雖然蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物含有非血紅素鐵，但植物性食物含纖維、草酸鹽、植物鹽、磷酸鹽和多酚較多，影響鐵的吸收，所以盡管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、堅(jiān)果等同樣富含鐵，但吸收利用率太低，起不到補(bǔ)鐵的效果。尤其是蕹菜、茭白、菠菜要少吃，實(shí)在嘴饞，可食用時(shí)先在沸水中焯過(guò)。

　　中醫(yī)食療方

　　要配用行氣食物

　　中醫(yī)認(rèn)為，氣可以推動(dòng)血液運(yùn)行，血可以運(yùn)載氣，氣血相互滋生，氣虛則血少、血少則氣虛，故在中醫(yī)臨床上一般是氣血雙補(bǔ)以達(dá)到糾正貧血的目的。常用藥物有當(dāng)歸、阿膠、熟地、黃芪、黨參；而常用食療方則推薦：當(dāng)歸燉豬蹄、清蒸人參雞、歸參山藥豬腰、五香牛肉、黃芪蒸鵪鶉等。

　　營(yíng)養(yǎng)師特別提醒，補(bǔ)血類(lèi)食物多味甘質(zhì)膩，容易礙胃，故應(yīng)用時(shí)要多配用行氣健脾的食物，如砂仁、蘿卜、陳皮、淮山、大棗等。