幾種調理“胃寒”的飲食療法

天氣慢慢變得涼爽起來，中醫科門診的胃病患者也多起來，而其中多為胃寒患者。中醫學“胃寒”的癥狀主要有胃脘疼痛，得溫痛減，口淡喜熱飲，食不化，嘔吐清涎（清稀的如水一般的口水），這是脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪直中所致陰寒凝滯胃腑所形成的病癥。

　　中醫對此有何良方？中醫師介紹道，“胃寒”既然有“得溫痛減”的特征，那么采取暖胃散寒的方法就能驅趕掉胃寒。他建議有上述癥狀的“胃寒者”可在氣溫變冷的時候，進食溫中散寒的食物祛除寒邪，給予胃部溫暖，這樣可減少胃壁的肌肉收縮痙攣，使胃痛得到緩解。

　　按此食療原則，中醫師給胃寒者推薦以下幾種調理“胃寒”的飲食療法，患者們可參考食用。

　　1．姜汁牛肉飯

　　材料：鮮嫩牛肉75克、大米120克，姜汁、糖、酒適量。

　　制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。

　　功能：滋補溫中，散寒醒胃。

　　適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

　　2．肉桂砂仁燉牛

　　材料：肉桂3克、砂仁6克、陳皮3克、鮮牛     250克、生姜3片。

　　制作：先將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛  洗凈切塊，飛水去膻味。然后把全部材料放入燉盅內，加涼開水適量，隔水燉2小時，調味食用。

　　功效：溫中散寒，行氣止痛。

　　注意：濕熱胃痛不宜食用本燉品。

　　3．白胡椒豬肚湯

　　材料：白胡椒15克、豬肚500克、鹽5克。

　　制作：先把豬肚反復用水沖洗凈； 再把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分； 最后把豬肚頭尾用線扎緊，加涼開水適量，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味飲湯食豬肚即可。

　　功效：溫中散寒，醒脾開胃