山楂淮山谷麥芽煲陳腎

天氣轉(zhuǎn)冷，大部分人的胃口也逐漸改善，稍不留神就易飲食過(guò)量，特別是節(jié)假日期間，朋友、家人聚餐的機(jī)會(huì)大增，在餐桌上常大魚大肉、暴飲暴食，易出現(xiàn)消化不良、食滯的情況，久而久之反而會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、食欲不振的癥狀，故適時(shí)調(diào)養(yǎng)我們的胃是非常重要的。今天營(yíng)養(yǎng)師給大家介紹一款消積健脾助消化的湯水——山楂淮山谷麥芽煲陳腎。

　　原材料：干山楂20克、炒谷麥芽各30克、淮山30克、陳腎3～4個(gè)、瘦肉100克（一家三口分量）

　　烹調(diào)方法：

　　干山楂、淮山稍加清洗；谷麥芽清洗，去除雜質(zhì)、泥沙等；陳腎、瘦肉洗凈切塊。將所有材料放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火煮沸后，改文火再煲30分鐘，加食鹽調(diào)味即可食用。

　　藥膳功效：

　　此藥膳具有消食、健脾、益胃的功效。

　　藥膳中，山楂具有消食化積、健胃，行氣消滯，活血止痛的功效，對(duì)于肉類食滯的效果比較好；谷麥芽具有消食健胃的作用，善化除過(guò)食米面薯芋類引起的食滯；淮山健脾益氣養(yǎng)陰，對(duì)脾胃虛弱者尤宜；陳腎是廣東特有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥。故此湯水有健脾胃、消食、增進(jìn)食欲的功效力強(qiáng)，適合于脾胃虛弱、食欲不振者，或過(guò)食生冷肥甘厚膩等消化不良、食積者。但由于山楂可以活血化瘀，因此孕婦不建議飲用。

　　○選材要點(diǎn)

　　選擇山楂時(shí)，建議用中藥店里藥材鋪里的山楂，少用蜜餞山楂代替，因?yàn)槊垧T山楂含有較多的糖分，對(duì)機(jī)體有不利影響，且消食化積的作用相對(duì)減弱。