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食療食補(bǔ)

山楂淮山谷麥芽煲陳腎

營(yíng)養(yǎng)湯譜 2012-11-22 09:53 食療食補(bǔ)
山楂淮山谷麥芽煲陳腎 天氣轉(zhuǎn)冷,大部分人的胃口也逐漸改善,稍不留神就易飲食過(guò)量,特別是節(jié)假日期間,朋

山楂淮山谷麥芽煲陳腎

天氣轉(zhuǎn)冷,大部分人的胃口也逐漸改善,稍不留神就易飲食過(guò)量,特別是節(jié)假日期間,朋友、家人聚餐的機(jī)會(huì)大增,在餐桌上常大魚大肉、暴飲暴食,易出現(xiàn)消化不良、食滯的情況,久而久之反而會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、食欲不振的癥狀,故適時(shí)調(diào)養(yǎng)我們的胃是非常重要的。今天營(yíng)養(yǎng)師給大家介紹一款消積健脾助消化的湯水——山楂淮山谷麥芽煲陳腎。

  原材料:干山楂20克、炒谷麥芽各30克、淮山30克、陳腎3~4個(gè)、瘦肉100克(一家三口分量)

  烹調(diào)方法:

  干山楂、淮山稍加清洗;谷麥芽清洗,去除雜質(zhì)、泥沙等;陳腎、瘦肉洗凈切塊。將所有材料放入鍋內(nèi),加適量清水,先用武火煮沸后,改文火再煲30分鐘,加食鹽調(diào)味即可食用。

  藥膳功效:

  此藥膳具有消食、健脾、益胃的功效。

  藥膳中,山楂具有消食化積、健胃,行氣消滯,活血止痛的功效,對(duì)于肉類食滯的效果比較好;谷麥芽具有消食健胃的作用,善化除過(guò)食米面薯芋類引起的食滯;淮山健脾益氣養(yǎng)陰,對(duì)脾胃虛弱者尤宜;陳腎是廣東特有的食材,性溫味甘,有健脾清滯的作用,廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥。故此湯水有健脾胃、消食、增進(jìn)食欲的功效力強(qiáng),適合于脾胃虛弱、食欲不振者,或過(guò)食生冷肥甘厚膩等消化不良、食積者。但由于山楂可以活血化瘀,因此孕婦不建議飲用。

  ○選材要點(diǎn)

  選擇山楂時(shí),建議用中藥店里藥材鋪里的山楂,少用蜜餞山楂代替,因?yàn)槊垧T山楂含有較多的糖分,對(duì)機(jī)體有不利影響,且消食化積的作用相對(duì)減弱。

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