蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。據(jù)科學(xué)家研究，干蓮子糖類含量高達62%，蛋白質(zhì)含量高達16.6%，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B，、維生素B2和胡蘿卜素的含量也相當豐富。其實，蓮子作為常見的滋補品，具有很好的藥用功能。用蓮子可以做成多種營養(yǎng)豐富的佳肴和點心，比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋制作的菜肴能益智安神、補腦補心;而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老。另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等制成的蓮子湯更是膾炙人口，深受人們的喜愛。

    (1)蓮子粥蓮子20克，紅糖15克，糯米100克。去蓮心，與糯米一同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。本粥具有補脾止瀉、益腎固精之功效，適用于遺精尿頻、婦女白帶、0悸怔忡、虛煩失眠等。

    (2)蓮子百合瘦肉湯 蓮子、百合各30克，豬瘦肉250克，各種調(diào)料適量。將豬瘦肉洗凈、切碎，與蓮子、百合同置沙鍋內(nèi)，加清水適量，煮至熟爛，加調(diào)料調(diào)味即可。分數(shù)次食用，每周2次。適用于脾肺氣虛咳嗽之中、老年人。

    (3)蓮子燉烏雞蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只(約500克)。將烏骨雞去毛及內(nèi)臟洗凈，白果、蓮子研粗末入雞腹內(nèi)，加生姜、胡椒、蔥、精鹽等調(diào)料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日1次。此方具有補肝腎、止帶濁的功效。適用于元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等。

    (4)蓮子龍眼粥蓮子15克t：龍眼肉10克，糯米30克，將蓮子、龍眼肉、糯米同煮為粥。溫熱食。每日2次。功效：補心脾，益氣血。適用于失血性貧血。

    (5)蓮子枸杞蕊 用蓮子250，克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子：用開水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぜ吧徯?，枸：杞子用冷水洗凈待用，鍋?nèi)加清·水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白：糖適量即可食用。本方具有補肝：腎、養(yǎng)心血、明日安神的功效，可：用于肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等。

    (6)蓮子芡實粥 蓮子仁去皮：心30克，芡實仁15克，白茯苓50-克，松子(研細)10克，粳米30：克。將以上前二味研成末，再入松子、粳米同煮粥，食時加蜂蜜少許。任意服食。有健脾益精固澀之功效。治脾虛泄瀉，常食補五臟、安心神、聰明耳目等。

    (7)蓮子紅棗桂圓羹 蓮子50克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量。將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內(nèi)加水適量，放人冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。本方具有補血養(yǎng)心、健脾安神的功效。可用于心脾兩虛所致的頭暈眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神經(jīng)官能癥、貧血等。

    (8)蓮子芡實荷葉粥 蓮子60克，芡實60克，鮮荷葉1張，粳米100克。將蓮子用溫水浸泡后去皮、心，芡實去殼，荷葉洗干凈剪成塊，再將粳米洗凈人鍋加入蓮子、芡實、荷葉及清水適量，旺火燒沸轉(zhuǎn)文火煮成粥，加入冰糖或白糖調(diào)味，每日服2次。此粥具有補中益氣、鎮(zhèn)靜安神、收澀止血之功效，可用于脾虛便溏、體質(zhì)虛弱、失慮心悸、婦女帶下、遺精、早泄等。