吃紅肉過量易患腸癌根源在 鐵過量

現在有許多補鐵的廣告，但英國一項最新研究顯示，部分人群不宜過多攝入鐵元素，因為這會增加他們患腸癌的風險。

　　約十分之八的腸癌患者都屬于基因APC有缺陷的人群。研究人員的動物實驗顯示，在同樣攝入較多鐵元素的情況下，基因APC有缺陷的實驗鼠與沒有缺陷的實驗鼠相比，出現腸癌的風險是后者的兩三倍。因此，基因APC有缺陷的人群不適宜過多攝入鐵元素。

　　鐵元素在豬肉、牛肉等“紅肉”中含量較高，并且過去也有醫學研究顯示常吃紅肉的人群患腸癌風險較高。英國衛生部曾為此專門發布飲食建議，希望那些每天食用超過90克紅肉的人，應該將攝入量降到英國的平均水平70克。這一水平在英國的食譜中，相當于兩個標準大小的牛肉漢堡以及一塊羊排或三片火腿肉。