健康飲食“三白一黃” 巧搭配

日常飲食中，食鹽、白糖、白酒、食用油的超量食用，是導致慢性病(如高血壓、糖尿病等)的首要因素，營養學家把這“三白一黃”比作廚房中的定時炸彈，一旦搭配不調、食用不當，隨時危害健康。而管好家里的鹽罐子、油罐子這種舉手之勞就可以改善健康的事，很多人卻做不到。

　　營養學家們認為， 每人每天不要超過6克鹽、半兩油；在中國人目前的膳食結構中，白糖是多余的。如果把食鹽、食用油、白糖、白酒這四種東西的食用量搭配好，人們得慢性病的機會就會大大減少。大多數飯店的廚師們，為了做菜“出味”，常常多放油、鹽。許多人不知道自己家每月到底食用多少克食鹽和食用油。這些東西該放多少，完全依靠經驗和品嘗。

　　鹽的過量食用是公認的高血壓的發病因素。事實上，一些早期血壓異常者完全可以通過控制鹽的攝入讓血壓恢復正常。

　　口味重的人膳食結構肯定有問題。優質蛋白攝入量不夠，導致他喜歡吃咸的。如果增加魚、肉、豆制品的食用量，就會把口味降下來?，F代人的飲食結構中，白糖食用量雖然不是特別大，但在豆漿、牛奶、八寶粥里加糖也是很多人的習慣。在目前的膳食結構中，白糖是多余的。因為人們從面食中所攝取的碳水化合物已經足夠了，通過人體轉化，已經供給了足夠的糖分，沒有必要再補充這種純熱能的食物。這里所說的糖是指精白糖，奶糖、餅干、蛋糕等糖果制品不包括在內。但從營養平衡出發，不應過量吃用白糖和人工調制出的甜食，應提倡食用“自然甜食”，如大棗、西瓜等。

　　喝酒活血是指黃酒。交際場合、老友聚會，很多人縱情飲酒。準確地說，適量的白酒可以活血化淤，這種觀點是不對的。老祖宗說“酒可以活血”，那是指黃酒，而不是指白酒。

　　白酒對血管有危害。酒對血管的影響是先興奮、后抑制，喝白酒的一剎那去量血壓，血壓肯定是降低的，但由于它會對血管壁造成損傷，飲酒一天之后，血壓會出現異常。營養學家提倡喝干紅葡萄酒。