生吃大蒜不宜同食堿性食物

把大蒜搗碎生吃，這是有科學(xué)道理的。但是，應(yīng)注意盡量避免同時(shí)食用呈堿性食物，以免降低大蒜的殺菌療效。

 　　在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶，經(jīng)搗碎后，蒜氨素與蒜酶結(jié)合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素，具有較強(qiáng)的抑菌和殺菌能力。

 　　若同時(shí)進(jìn)食呈堿性食物， 就會在堿性條件下降低大蒜辣素的殺菌作用，影響其特有的療效。