須警惕這六種常見的促癌食物

  1、腌制的魚、肉和咸菜。含有亞硝酸鹽和亞硝胺，亞硝胺致癌性很強。蝦醬、咸蛋、酸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等加工食品同樣含有亞硝胺。目前發現亞硝胺與胃癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、膀胱癌等癌癥的發生有密切關系。

    2、燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等含有強致癌物——雜環胺類化合物，不宜多吃。烤焦的肉、魚中含量更高。雜環胺類化合物可誘導肝癌、結腸癌和血管內皮肉瘤。

    3、熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

    4、油炸食品。煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

    5、霉變食物。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生黃曲霉毒素，屬于強致癌物，可誘發肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位腫瘤。

    6、存放時間過久的蔬菜。蔬菜，尤其是綠葉蔬菜本身含硝酸鹽，如存放時間過久，不但會造成營養素丟失，而且在細菌作用下，蔬菜中的硝酸鹽也會還原為亞硝酸鹽，和體內外的胺結合形成致癌物亞硝胺。
    7、不潔飲用水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲池塘水有關。有研究顯示，經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌和直腸癌的可能性將增加21％和38％。