教你善于從食物中攝取鈣質

中國居民的飲食習慣直接導致我國90%的人終生鈣處于饑餓狀態。補鈣是大眾朋友都熟悉而關心的話題。您熟知補鈣的最佳階段嗎？在我們日常飲食中要怎樣改進，才能讓鈣質不輕易流失？在平時的食材選擇上，該怎樣搭配才是對補鈣有幫助的做法？

科學研究證實，一般男性32歲，女性28歲以后，骨鈣每年以0.1-0.5%的速度減少。到60歲時竟會有50%的骨鈣減少，此時就易出現骨質疏松癥。只有在30歲左右一段時期內補鈣，才能使礦物質在骨中含量達到最高值，是補鈣的最佳時期。

每人每天應攝入800毫克的鈣，青年男子每日攝入鈣多在500毫克左右，女子多在400毫克左右，因此平時在飲食中必須注意增加含鈣量高的食品或鈣制劑。對成長期的孩子來說，應該每天補充牛奶與雞蛋，既獲得了較多的優質蛋白，同時鈣攝入也能基本得到滿足。

鈣的來源以奶及奶制品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類，而且人體吸收利用率也高。250克牛奶中鈣含量可達300毫克，每日飲用250克鮮牛奶是補鈣的理想辦法。 

如果每天補充1克鈣片或鈣制劑，如葡萄糖酸鈣，也可以滿足身體需要。此外還應強調，女性對于鈣的需要量略高于男性，應達到每天1000毫克，妊娠期每天1500毫克。

動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣的含量也很高，但難溶解于水，而這樣做并得不到多少鈣質，除非在熬骨頭湯時適量加些醋，可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里，才有些補鈣的作用。