推薦5道超級下飯的素菜

一、西紅柿尖椒雞蛋

　　原料：雞蛋、西紅柿、尖椒

　　調料：油、糖、鹽

　　做法：

　　1.西紅柿、尖椒洗凈，切塊；雞蛋打散。

　　2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒片刻即同時加入西紅柿和尖椒一起翻炒。

　　3.西紅柿本身會出湯，如果喜歡湯多的話加少許水，炒1分鐘。

　　4.加少許糖、加鹽，出鍋。

　　二、剁椒豆角燒土豆

　　原料：豆角、土豆

　　輔料：剁椒

　　調料：醬油

　　做法：

　　1.豆角洗凈去筋，用手掰成小段；土豆洗凈削皮切塊；大蒜去皮切末。

　　2.油熱下豆角，炒至豆角稍變色，下土豆。

　　3.倒醬油、加水，煮至豆角土豆熟透，顏色變深。

　　4.加入剁椒，炒勻出鍋。

　　5.裝盤后撒上蒜末。

　　三、魚香豆角

　　原料：豆角400克

　　調料：干紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺

　　做法：

　　1.豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末。

　　2.鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段。

　　3.炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒。

　　4.倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘。

　　5.至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。