與番茄類似，西蘭花也有可防治前列腺癌的營養物質——萊菔硫烷。英國食品研究所的理查德·米森教授主持的最新研究顯示，每周吃一份或幾份西蘭花就可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

    前列腺癌是西方國家男性非皮膚類癌中最常見的一種，近年來它在中國的發病率也呈上升趨勢。英國生物技術與生物科學研究委員會學者曾讓存在前列腺癌風險的男性在12個月內除了正常飲食外，每周增加吃400克西蘭花或者400克豌豆，并在實驗開始時、開始后6個月和12個月后提取其前列腺組織樣本進行研究，結果顯示，吃西蘭花的男性與吃豌豆的男性相比，基因表達方式發生了很多改變，這些變化降低了他們患前列腺癌的可能。

    該研究結果顯示，飲食中包含相對少量(每周幾份)的十字花科蔬菜，能對基因的表達方式產生巨大影響，因為它們能改變細胞的信號通道，使細胞核發生變化。十字花科蔬菜主要包括西蘭花、抱子甘藍、球芽甘藍、羽衣甘藍、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、蘿卜、芥末等。

    生西蘭花含有大量抗癌物質，例如β胡蘿卜素、也還俗和黃酮醇。《美國農業和食品化學期刊》的最新論文顯示，煮熟的西蘭花比生西蘭花的類胡蘿卜素含量更高。此外，生西蘭花還保留了將近70%的維生素C和幾乎所有的堪非醇(一種能保護細胞的類黃醇)。為了最大限度地從花椰菜中獲取更多營養元素，一定要在煮之前再沖洗和切割它，過早沖洗和切割將會加速它的腐化過程.