打包回來的菜，食用前加熱也有學問。不同的菜有不同的加熱方法。

　　一、魚類加熱關鍵詞：時間

　　這類菜中的細菌很容易繁殖，里面的大腸桿菌在20℃左右的環境中每8分鐘就能夠繁殖2倍。假如不加熱就吃下去，勢必會發生腸胃不適。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體的營養素就會失去價值。

　　二、肉類加熱關鍵詞：醋

　　肉類食品打包回來再次加熱，最好加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，而這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于身體的吸收和利用。

　　三、海鮮類加熱關鍵詞：作料

　　海鮮類的食品在加熱時最好加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用（海鮮類最易被副溶血弧菌、沙門氏菌污染而引起食物中毒）。特別是姜，具有殺菌和解毒的功效，能解魚、蝦、蟹之毒。

　　四、淀粉類加熱關鍵詞：4小時

　　打包回來富含淀粉類的一些食品，最好是在4小時內吃完。因為它們容易被葡萄球菌寄生，而這類細菌產生的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，所以解決不了變質的問題。因此，如果在短時間內還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有問題也不要再吃了。